【48812】现代高楼里的三十年迈灶台

  说起老灶台，现在住在城里的人都会想起偶然去乡村看到的现象，落日下袅袅升起炊烟的时分，那油腻发光的灶台面，简略木制烙糊了边的锅盖，还有由于常常烧柴火而熏黑了的那一片墙面。这样的老灶台现在安庆城区仍然能找到，家住后围墙13号楼的汪秀珍白叟家还保存着老灶台，87岁的白叟身体健康谈吐明晰，最大的喜好便是每天出几趟门遛弯儿，偶然拾到几根木头片子，回家做柴火饭吃。

  10月18日下午，记者来到了汪秀珍住的后围墙街13号楼，汪秀珍和现已逝世的老伴1984年搬进这个居民楼里的时分，家家厨房里都有这样的老灶台。据说是用未经烧制的毛坯砖，依傍厨房墙面角落的两头墙，齐齐整整的砌起来。可高楼不比乡村的矮平房没有烟囱，烧饭的时分油烟怎么排出去，这让记者研讨了半响。白叟笑着拍了拍灶台里面墙面说，排烟管道就藏在墙面里，每家每户的管道相连接，曾经烧饭的时分家家的油烟都从屋顶上的烟囱里排出，厨房里是没有太多油烟的。但即使是这种奇妙的规划，在年代变迁后汪秀珍寓居的宿舍楼里一切人家都将老灶台废弃掉了，只需汪秀珍家保存下来，还用瓷砖将灶台上面铺了一层台面，便于整理台子上面的油污。

  城里的灶台即使同样是烧饭，但进程要比乡村里简略许多。汪秀珍白叟和记者说，在乡村的时分老灶台的燃料首要是柴禾、玉米等作物的秸秆，脱了玉米粒的玉米棒子，晒干后都是很好的燃料。主妇们在田间地头劳动完回家的路上，随手就能捡到一把柴禾，这些柴禾燃起来火焰十足，还散发出淡淡的泥土气味，做出来的饭菜天然很有风味。汪秀珍指着自家的老灶台说，城里的灶台用的柴禾要单一许多，但也有好的当地。之所以这么多年一向不舍得改造它是由于从上世纪80年代开端，白叟每天都在围着老灶台烧饭煮菜忙活家务，对老物件有了爱情。另一方面也是因这个老灶台最初建筑的时分做工太好，不舍得损坏它。“乡村里呆过的人都知道，手工欠好的人建起来的土灶不一定好用，不是走烟串火，便是通气缺乏，便是乡村里常所说的‘憨锅’，用‘憨锅’煮饭，不只荒度时刻，厨房里还烟雾弥漫，熏得人眼泪涟涟，一般做出来的饭菜还有股冲鼻的浓郁的燎烟味。灶要是建得很好，烧饭的人要轻松许多，做出来的饭菜也更好吃。”汪秀珍白叟说道。

  汪秀珍的外孙女金玲本年37岁，到现在她还记住小时分外婆用老灶台烤出来的锅巴是至今难找的甘旨。“大概是小学的时分，每次和弟弟去外公外婆家吃饭后，外婆就用烧饭后的文火，将锅底的锅巴渐渐的烤到爽性，然后用锅铲子将锅巴剁成一小块一小块的，装在空的‘麦乳精’铁盒子里盖好给咱们带回家。我和弟弟必定是要一人一盒谁都不愿意少一些。”金玲回忆说，从外婆家带回老灶台烤的锅巴后，她和弟弟每天早上都用烧开的热水将锅巴一泡，再淋上几滴麻油，撒上一点盐，那香味直到现在还在回味，当然这种吃法也是从她的外婆那里学来的。

  汪秀珍本年87岁，但只需慢性病不发生的时分总是精神头十足，每天都要带上保姆阿姨到邻近逛逛逛逛，眼力好的白叟家只需看到哪里丢掉了几根木头什么的，总让保姆阿姨帮她装起来带回家用老灶台烧饭吃。“老东西越不必越简单坏，关键是我年青到老一向都用便是不嫌费事，用它烧饭吃着香啊。”汪秀珍白叟说道。

  自人类创造钻木取火，用火便成为烹调食物的首要手法。而容火的器物也应运而生了。用砖砌的灶台的前身实际上的意思便是愈加粗陋的土灶台。用当地的泥土混合上麦瓤，加水拌和成稀泥，依着一口铁锅，盘出一个土灶台。别看它其貌不扬，但它的最大长处便是有用、廉价，一来那些泥土和麦瓤不必花钱，铁锅是自家的，每一家都可依据自己家的铁锅盘上一个。用起来便利，可以放在厨房的适宜地址，不占用很大的空间。假如觉得不适宜，可以砸掉重做一个，不会糟蹋金钱。刚做完了的土灶台，需求暴晒上几天，比及它从里到外都干透了，就可以正常的使用了。它的外观与黄土的色彩相同，质朴无华，好像老百姓的性情相同。经过了几天的烟熏火燎，就会变得坚固十足，经久耐用。